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Principais Cortes

  • Prime RIB

    Poderoso, saboroso e de maciez invejavel, esse corte vem ganhando cada vez mais espaço na mesa dos apreciadores de carne e restaurantes especializados. Se traduzirmos ao pé da letra , seria a Costela Primordial mas quem conhece e aprecia esse corte certamente pode inclui-lo como sinônimo de “Principal” ou “ Melhor” esse corte retirado da 5 costela bovina possui uma carne muito irrigada, macia e marmorizada. Sua proximidade com o osso da costela da um sabor inigualável e a marmorização conferem a esse corte com toda certeza uma das melhores garfadas de carne do boi.


    Picanha

    Presente desde sempre no churrasco brasileiro, a picanha e facilmente reconhecida pela sua capa de gordura que contorna toda sua camada de carne , a qual não deve ser retirada no momento de ir a grelha, pois confere maciez e um sabor indescritível. Localizada na parte traseira no animal, junto ao final do contra-filé é considerado por muitos o melhor corte de carne bovina. E pela sua popularidade como uma das melhores carnes sofreu diversas adaptações de receitas e diferentes tipos de temperos .


  • Fraldinha

    Corte extremamente macio devido a sua localização e sua irrigação no boi. Também chamado de bife de vazio ou simplesmente vazio, ou flank steak nos EUA . Um corte que agrada principalmente as mulheres por ser um corte muito macio, quase sem gordura aparente e com um sabor único. Muito apreciada quando assada no sal grosso ou temperada com mostarda escura


    Bananinha

  • Bife Ancho

    Bisteca Fiorentina

  • Cortes de Frango

    Costela de Ripa

  • French Rack de Cordeiro

    Medalhão de Mignon

  • Miolo da Alcatra

    Ossobuco


Todos os Cortes


A carne bovina padrão do Clube da Carne é 100% Red Angus, certificada pela Associação Brasileira de Angus.



  • Costela Bovina Angus
  • Costela Grelha Angus
  • Costela Minga Angus
  • Costela Ripa Angus
  • Fraldinha Angus
  • Coração Bovino Angus
  • Língua Bovina Angus
  • Bife à Milanesa
  • Contra Filé Argentino
  • Alcatra Bovino Angus
  • Bife Ancho Angus
  • Bisteca Fiorentina Angus
  • Capa do Filé Bovino Angus
  • Chorizo Bovino Angus
  • Contra Filé com Osso Angus
  • Coxão Mole Angus
  • Filé Mignon Angus
  • Maminha Angus
  • Medalhão Angus
  • Ossobuco Angus
  • Patinho Angus
  • Posta Branca Angus
  • Posta Vermelha Angus
  • Músculo
  • Ojo de Bife
  • Charque de Angus
  • Picanha Angus
  • Picanha Tapa de Quadril
  • Carne de Onça
  • Bananinha
  • Prime Rib Angus
  • Rib Eye Ancho Black Angus Reserva Especial
  • Rump Steak Picanha Black Angus Reserva Especial
  • Short Rib
  • Shoulder Steak
  • Striploin Chorizo Bçack Angus Reserva Especial
  • T-Bone Steak
  • T-Bone Black Angus Reserva Especial
  • Wagyu (Kobe)


  • As carnes de ovinos do Clube da Carne são provenientes do Uruguai e da Cooperativa Aliança de Guarapuava.



  • French Rack
  • Linguiça Cordeiro Prime
  • Paleta de Cordeiro
  • Picanha
  • Steak de Cordeiro
  • Costela de Cordeiro
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